Nội dung
Khô cá sặc là một món đặc sản của người dân miền Tây, đặc biệt phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Món này thường được mang ra làm mồi nhậu
Khô cá sặc là một món ăn phổ biến ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á khác. Đây là cá đã được làm khô, khiến cho cá trở nên giòn và thơm ngon hơn. Quá trình làm khô cá sặc không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng.
Dưới đây là cách làm khô cá sặc:
Nguyên liệu:
Cá: Thường là cá lóc, cá thu, cá basa hoặc loại cá khác có thịt mềm, không quá chắc.
Muối: Muối biển hoặc muối ăn thông thường.
Cách làm:
Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào.
Làm sạch và cắt cá: Làm khô cá sặc cần cá còn có phần da, tuy nhiên, bạn cũng có thể cắt bỏ da nếu muốn. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
Ươm muối: Pha muối với một lượng nước nhất định cho đến khi muối tan hết, không quá đặc.
Lấy cá đựng trong muối: Đưa từng miếng cá vào nồi chứa muối, chắc chắn rằng mỗi miếng cá được phủ đều lớp muối.
Phơi khô: Đặt cá đã ướm muối ra nắng hoặc nơi có gió để cá khô tự nhiên. Thời gian phơi có thể kéo dài từ vài giờ đến một ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Kiểm tra và lật cá: Đảo các miếng cá khi chúng đã khô một bên để đảm bảo cá khô đều cả hai mặt.
Lưu trữ: Sau khi cá đã khô hoàn toàn, bạn có thể đóng gói nó vào túi hút chân không hoặc bảo quản trong hũ kín để tránh cá bị ẩm.
Lưu ý: Đảm bảo rằng cá đã được làm khô hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh sự phát sinh của vi khuẩn và mốc.
